靳冉提示您:看后求收藏(99小说网www.fruttalife.net),接着再看更方便。

八月底,天气仍然炎热,但暑气渐消,没有三伏天蒸笼似的感觉了。

“小叶,你想好了,就只学熬鲍汁?”余海再次和叶甜确认。

“嗯嗯,其实我可是耍了小心机了,我觉得学了最基础的鲍鱼汁,不管是做鲍鱼,还是扣鹅掌、海参、花胶,最主要的还是这个汁。”叶甜笑容中带着小小的狡黠。

余主厨看向旁边的罗主厨:“你这个徒弟和你一样,心眼多!哈哈哈……”

罗主厨也不生气,骄傲得简直要上天了。

余主厨知道他骄傲,假装扭过头不再看他。

“我知道你擅长做佛跳墙,鲍鱼汁和佛跳墙有相同之处,就是都要熬煮很长时间,材料也有很多相同的。熬鲍汁需要鸡、鸭、五花肉、骨头、金华火腿、鸡爪、猪脚、瑶柱和南非干鲍鱼等材料。它们又有不一样的地方,鲍鱼汁用的肉、鸡爪和猪脚是要油炸的。”

“此外,鲍汁需要放老抽、蚝油、冰糖来调颜色、味道,和老火汤、佛跳墙纯粹靠原材料煲出精华又有些不同。”

余主厨仔细给叶甜讲解,此时罗主厨并没有留在旁边。徒弟免费学也就罢了,他要是再偷师那就真不好意思了。

“我们先把所有材料分别焯水,然后捞出洗干净。猪脚和鸡爪都要分别炸,炸的时间要长一点,颜色红亮一些,这样熬出的鲍汁颜色也更好看。”

“要把所有材料放入锅中,煲3到4个小时,然后放在锅里,明后天还要接着煲,需要3到4天,主要看鲍鱼的大小。我们今天用的是两头鲍,起码要煲四天了。现在没有那么多时间等待,旁边这锅,是我们提前煲好的,我用这个再和你说一下之后的步骤。”

“谢谢余主厨!”叶甜十分诚挚的说。

“这锅已经到第四天了,看这些材料都成汤渣了,因为加了老抽、颜色也很漂亮。现在我们把鲍鱼捞出来,其他汤渣过滤掉,汤汁留起来了。”

余主厨又想到:“对了,还有泡发干鲍鱼也非常重要。像咱们餐厅用的两头、三头鲍,起码泡个四、五天,要用纯净水泡了放在冰箱里,每天要换一次水。”

“泡完还不行,还要接着煮。大火煮开,闷上7、8个小时,再煮,再焖,起码再来四次来回,最后一次煮的水我们可以留下煲汤时用。”

“我们常说的糖心鲍鱼,最重要的就是泡发的过程,如果泡不好,硬梆梆的,那就不是糖心了,也浪费了这么贵、这么好的材料。”

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
宠儿[娱乐圈]

宠儿[娱乐圈]

自溪
宠儿[娱乐圈],宠儿[娱乐圈]小说阅读,玄幻魔法类型小说,宠儿[娱乐圈]由作家自溪创作,天涯书库提供宠儿[娱乐圈]最新章节,宠儿[娱乐圈]最新更新章节,天涯书库免费稳定急速专业无弹窗
高辣 连载 47万字
第九纪

第九纪

XG
高辣 连载 0万字
叶本 茉奈子(简体版)

叶本 茉奈子(简体版)

sss22219
本书已完结,请继续观赏【氤氲中的含苞茉莉】我的坏习惯,也不知道为什么不可避免还是借用日a文的某些情节,所以也可以说还是新编版本希望各位读者不要太介意另外,这边也打一下广告【男女爱慾的飞舞之花-中部】有新的章节分别是:2-6/ 3-9 / 3-10 / 3-11希望大家可以踊跃观赏指教预览 字数 :约3000字第一章 字数 :4046字第二章?字数 :2949字第三章?字数 :3136字第四章?字数
高辣 连载 4万字
斗破苍穹R18 萧炎云韵不得不说的那些事

斗破苍穹R18 萧炎云韵不得不说的那些事

月下断肠人
萧炎听后沉默了一会儿,突然吻住了云韵的樱唇,云韵的娇躯微微一僵,随 后玉臂一环也搂住了萧炎的身体,眼角流出两滴泪珠。两人的舌头不断地在空气 中交织缠绕,良久,两人的舌头分开后,云韵说道:「药岩~!让我们继续没有 完成的事吧~!现在这里没有花宗宗主云韵,也没有威名赫赫的炎帝,有的只有 云芝和药岩。」 萧炎拭去云韵眼角的泪珠说道:「那云芝姐姐可要小心了~!弟弟我的招数 可是很多的~!不知道姐姐能不能满
高辣 连载 1万字
则为你似水流年

则为你似水流年

会飞的鱼
周彦:为什么江羽还不向我表白?江羽:为什么周彦最近怪怪?因为不得已的原因,高二,江羽转学来到周彦所在的高中,不巧分到了学霸班,以前在班里成绩数一数二的江羽排名直线下降!周彦成绩稳居年纪第一,暗戳戳地觉得江羽喜欢他,后来他发现情况相反!刚开始校园里都在传言她和周彦晚上在小花园偷会;然后他们成为了校园人人艳羡的郎才女貌;后来他们整整一年形同陌路;再后来他们考上了各自理想的大学,最后在毕业一周年聚会上他
高辣 连载 3万字
馀生漫漫

馀生漫漫

川川
「我从来没有这么迫切的想和一个人一起生活。馀生漫漫,我却只想和你一起度过。」 话少影帝 x 怂包实习生 黎向暖从小到大没有什么愿望。 只求能读到大学毕业,到国外唸个研究所回国继续创作。
高辣 连载 9万字